Glutensiz Poğaçalar
Kültürümüzün ve yeme alışkanlıklarımızın olmazsa olmazı
poğaçaları sevmeyen var mı? Buğday unlarından yapılmış poğaçalardan vazgeçmek
zorunda kalan çölyak hastaları, gluten hassasiyeti ya da gluten intoleransı
olanlar bir daha poğaça yiyemeyeceklerini düşünüyorsa; yanılıyor. Glutensiz poğaça ile hem glutene bağlı
hastalıkları olanlar hem de sağlık açısından glutensiz beslenmeye başlayan
kişiler poğaça lezzetinden mahrum kalmayacak.
Poğaça, tüm pastanelerde ya da unlu mamuller satılan
yerlerde bulabileceğiniz geleneksel tuzlu hamur işidir. Ayrıca Türk
kadınları genellikle ev veya çay partileri için poğaça pişirir. Öte yandan,
aceleniz olduğunda poğaça en iyi kahvaltıdır. Örneğin, insanlar sabah
erkenden işe giderken poğaça almak için pastanelere ya da fırınlara
uğrarlar. Çünkü evde kahvaltı yapmaya vakit bulamadığınız zamanlarda en
güzel kahvaltı poğaçadır. Çocuklarınıza okula döndükten sonra vereceğiniz
lezzetli bir atıştırmalık arıyorsanız, poğaça onlar için en iyi
atıştırmalıktır.
Glutensiz poğaça; geleneksel poğaçanın aksine glutensiz
unlarla yapılan hamur işi çeşididir. Poğaça hamuru mayalı veya mayasız
yapılabilir, ancak yalnızca deneyimli fırıncılar kaliteli mayasız poğaça
yapabilir ve giderek daha nadir hale gelmektedir.
Glutensiz poğaça
yapımındaki tarif için doğru unu seçmek çok önemlidir. Un, glüten açısından
zengin, ince yapıda bir un olmalıdır yanılgısının aksine gluten içermeyen unlar ile mükemmel poğaçalar yapılır. İyi mayalı
bir hamur elde edebilmek ve poğaçanın lezzetli olması için iyi una ihtiyacınız
olacak, bu da güçlü un olarak adlandırılan glüten açısından zengin olması
gerektiği anlamına gelse de gluten içermeyen unlarla lezzetli ve güzel bir
dokuda poğaça yapılır. Mısır unu, karabuğday unu, pirinç unu ve diğer glutensiz
unlar glutensiz poğaça hamuru için sıklıkla tercih edilmektedir. Aynı zamanda
bu glutensiz unlar poğaçanın lezzetine lezzet katacaktır.
Poğaçalar pek çok şekilde ikram edilebilir. Dilerseniz
peynirli dilerseniz patatesli içler ile satılmaktadır. Glutensiz poğaça satın
alırken dikkat etmeniz gereken şey iç harcının da glutensiz içeriğe sahip
olmasıdır. Ek olarak gluten ile kontamizasyona uğramamış tesislerde
üretilmelidir. Bu konuda glutensizekmek.com.tr ye güvenmelisiniz. Siz de şimdi
kahvaltınıza, ara öğününüze ya da keyifli sohbetlerinize eşlik edecek glutensiz poğaça sipariş edebilirsiniz.
