Çölyak İle İlgili Doğru Bilinen Yanlışlar

Çölyak hastalığının artışı ile birlikte internette ya da etrafımızda çok fazla bilgi kirliliği oluşmaya başladı. Bunun sonucunda da insanlar ve çölyak hastaları yanlış bilgilenir hale geldiler. Bunun önüne geçebilmek için çölyak ile ilgili doğru bilinen yanlışlar hakkında bir yazı hazırlamak istedik.

Çölyak İle İlgili Doğru Bilinen Yanlışlar Nelerdir?

İrritabl bağırsak sendromundan (IBS) mustarip ya da glüten içeriklerine (buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein) duyarlı ve hassas olan biri için düzensiz beslenmeye başlamak birçok soruna neden olabilir. Bağırsak sendromunun bazı semptomları arasında karın krampları, düzensiz bağırsak alışkanlıkları ve gevşek ve suludan sert ve kuruya kadar değişebilen dışkı şeklindeki değişiklik yer alır. 

Dışarıdaki çok sayıda sözde diyet gibi, çölyak hastalığı, glüten intoleransı ve buğday alerjileri hakkında çok sayıda yanlış anlama var. İşte çölyak ile ilgili doğru bilinen yanlışlar:

Çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı ve buğday alerjisi aynı şeylerdir: Her 3 koşul da buğday proteinlerinin intoleransını içermesine rağmen, bunlar farklı koşullardır. Çölyak hastalığı, glüten alımının bağırsak astarına zarar verdiği ve vücudun birçok yerinde inflamatuar reaksiyonlara neden olabilecek bir bağışıklık tepkisi oluşturduğu otoimmün bir hastalıktır. Genellikle genetik olarak kalıtsaldır ve anemi, büyüme geriliği ve kısırlıktan, hatta multipl skleroz ve epilepsi gibi diğer bozuklukların gelişmesine kadar uzanan 200'den fazla semptomu vardır.

Glüten duyarlılığı ise bir kişinin glütene karşı genellikle ishal, şişkinlik ya da gaz gibi sindirim sistem semptomlarıyla ters tepki verdiği bir sindirim bozukluğudur. Buna sahip çoğu insan hafif semptomlar ve rahatsızlıklar yaşar. Bununla birlikte, bazılarında bu reaksiyon, B12 vitamini gibi önemli besinlerin emiliminin bozulmasına yol açabilir ve bu da bu hastaların bildirdiği yorgunluğu açıklayabilir. Bu durum şu anda çölyaksız glüten duyarlılığı ya da çölyak dışı gluten duyarlılığı olarak etiketlenmiştir. Kan testleri ve bağırsak biyopsilerindeki değişiklikler daha belirsiz ve tespit edilmesi zor olduğundan, çölyak dışı gluten duyarlılığı teşhis etmek çölyak hastalığından daha zor olabilir. Bu nedenle, genellikle oldukça hassas testlerle daha ayrıntılı ve dikkatli testler gerektirir.

Gluten semptomlarına sahip gibi görünen birçok hasta aslında buğday intoleransı veya diğer gıda intoleransı biçimlerine sahip olabileceğinden, çölyak dışı gluten duyarlılığı hakkında kesin bir teşhisini koymak önemlidir. Buğday veya diğer gıda intoleransı teriminin, bir kişinin o gıda tarafından tetiklendiğinden şüphelenilen belirli semptomlar geliştirdiği anlamına geldiğini anlamak önemlidir.

Gluten duyarlılığım olmasa bile gluten bazlı gıdaları kesmek daha sağlıklı bir seçenek: Herhangi bir semptom göstermediyseniz, aile geçmişiniz yoksa ve daha da önemlisi, glüten duyarlılığının resmi teşhisi yoksa, glutensiz beslenmek daima sağlıklı bir seçenek olmayabilir.

Çocuğuma küçük yaştan itibaren glütensiz bir diyete başlamalıyım: Ebeveynlerden gelen ortak bir soru şudur: "Çocuklarda glüten duyarlılığı semptomları gelişebileceğinden, çocuğuma küçük yaştan itibaren glütensiz bir diyete başlamalı mıyım?"

Çocuğunuzun diyetini kısıtladığınızda, B vitamini, antioksidanlar ve demir gibi önemli besinlerden yoksun olabilir. Bunun da ötesinde, onları çocuğunuzun büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan kalorilerden de mahrum etmiş olursunuz. Bu nedenle, kendi kendine teşhis koymayın, çünkü onların besin eksikliği çekmelerine neden olabilir ve diğer sağlık sorunlarının yanı sıra büyüdüklerinde yiyebilecekleri yiyecekleri bulmalarını zorlaştırabilirsiniz.

Bununla birlikte, genetik olarak yatkın olabilecek veya glütene tepki verme belirtileri gösterebilecek çocuklar için glütensiz diyete devam etmek gerekli olabilir. Gluten duyarlılığı konusunda uzmanlığı ve ilgisi olan bir çocuk doktoruna danışmak önemlidir. Gerçekten glütene karşı tepki gösteren çocuklarda bu, büyümenin bozulmasına katkıda bulunabilir. 

Çölyak ile ilgili doğru bilinen yanlışlar hakkında bir diğer konu ise; “Glutene duyarlıysam tüm buğday ürünlerini reddetmek zorundayım.” Bu tamamen yanlış. Tüm tahıllar (pirinç hariç) teorik olarak glüten olan protein içerir, ancak çölyak hastalığı olan ve glüten alerjilerinin çoğu yalnızca buğday, arpa ve çavdarda bulunan glütene tepki verir. Yulaf gibi yiyecekler, eğer varsa, düşük seviyelerde glüten içerir. Bununla birlikte, yulaf içeriğinde şişkinliğe, gaza ve bazen ishale neden olan yüksek şeker seviyeleri vardır.

Çölyak hastalığı olan çoğu insan glütensiz yulafları tolere edebilir. Ancak yulaf, buğday, arpa ve çavdar ile aynı yerde üretilirse, yulaf bu tahıllar tarafından kontamine olabileceğinden sorunlar ortaya çıkabilir. Çölyak hastaları için en güvenli tahıl pirinç ve karabuğdaydır.

Bir önceki yazılarımızda da belirttiğimiz gibi çölyak dışı gluten duyarlılığı veya buğday intoleransı olan kişiler bir süre buğdaydan uzak durmaktan fayda görebilirler. Daha sonra semptomlarını kaybettiklerinde, küçük miktarları yeniden vermeyi denemek mümkündür ideal olarak bu, eğitimli bir diyetisyen veya doktor tarafından gözetim altında yapılmalıdır.