Glutensiz ekmek, buğday ve diğer gluten içeren tahıllar kullanılmadan üretilen ekmek çeşididir. Genellikle karabuğday, pirinç veya mısır unları kullanılır.

Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler, sağlık sorunlarını önlemek için glutensiz beslenmeyi tercih ederler.

Çölyak hastalığı, gluten tüketildiğinde bağışıklık sisteminin ince bağırsağa saldırdığı bir otoimmün hastalıktır.

Glutensiz ekmek, gluten içeren ekmeklere göre daha yoğun ve farklı bir dokuya sahiptir, genellikle daha kısa süre taze kalır.

Glutensiz ekmek, gluten hassasiyeti olan kişiler için sağlıklı bir alternatif sunar. Ancak gluten içermemesi her zaman daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez.

Glutensiz ekmek, kullanılan un türlerine bağlı olarak farklı bir lezzete sahiptir. Çeşitli unlar kullanılarak farklı tat profilleri elde edilebilir.

Glutensiz ekmekler, hava almayacak şekilde paketlenerek buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.

Glutensiz ekmeğin besin değerleri kullanılan un çeşitlerine bağlı olarak değişir, ancak genellikle lif, protein ve vitamin içeriği açısından dengelidir.

Glutensiz ekmek, gluten hassasiyeti olanlar için uygundur ancak doğrudan kilo vermeyi destekleyen bir özellik taşımaz.